无水鸡汤来了,1天只卖60份
云海肴汽锅鸡升级了
用云南铁脚麻鸡
不加一滴水
汽锅蒸3小时
还可以变成“花椒汽锅鸡”
每天只卖60份
蒸3小时的‘无水鸡汤’
- 锅里不加1滴水 -
【云海肴汽锅鸡】不加水，全靠蒸汽穿过小孔，慢慢在陶罐里凝聚成一锅鸡汤，不加一滴水做成鸡汤。
云海肴把汽锅鸡升级成【一锅两吃】，一锅有两种吃法：①原味喝鸡汤，②花椒拌鸡肉。
拌云南花椒鸡肉
- 汽锅鸡的第2种吃法 -
汽锅鸡的第二种吃法，就是把鸡肉捞出，放到旁边准备好的凉拌菜里。
淋上秘制酱汁，拌一拌，看，云南花椒鸡肉做好了，肉吃起来带着花椒的麻辣味。
原味喝鸡汤
- 汽锅鸡的第1种吃法 -
第一步当然是喝鸡汤。
汽锅鸡的用的是云南本地的铁脚麻鸡，为了让它味道更足，在成长到40天后便会放到森林中散养到140-150日，而陶罐是中国四大名陶之一的“建水紫陶”。
每锅鸡都要在蒸汽上蒸足3小时，才做成一锅汤。鸡汤清澈透亮，而上面浮着一层黄灿灿的鸡油，喝起来很清甜，入喉后，慢慢还有一点回甘。
经典云南菜+云南小吃
除了招牌的汽锅鸡，在这里也可以吃到很多经典的云南菜和云南小吃。
1
火瓢牛肉
火瓢牛肉是云南人的牛肉火锅，一定要用大口的手打的铜锅，底料用牛油和各种香料炒成。
加入大片的牛肉、牛肚、牛肠、牛筋慢慢熬煮，而底下的白菜、土豆也会随着时间越煮越入味，吸满了汤汁的牛肉香气。
最后还可以加上店里的自家腌菜，让腌菜的发酵酸气融到汤里，而牛肉也会变得酸辣起来。
2
黑松露野生牛肝菌焖牛蛙
这道菜很多人来都会点，炒的时候加上云南牛肝菌，让蛙肉更多了一点香气，而出锅后还会撒上一小把黑松露。
蛙肉嫩滑，带着牛肝菌和黑松露特有的香气，云南人果然懂得怎么吃菌子。
3
版纳野果酸汤鱼
版纳野果酸汤鱼用云南野果熬煮出酸味，在黄澄澄的酸汤里再滑入鱼片，我觉得我一个人可以吃一锅。
4
老奶洋芋
“吃洋芋长子弟”（子弟是指长相漂亮）是云南人常挂在嘴边的话，洋芋就是土豆，蒸熟后小火边炒边捣，入口香而绵软。
5
黑三剁
黑三剁其实很简单，就是要把里脊肉、辣椒和当地的玫瑰咸菜，也叫大头菜剁碎炒在一起。
没错，黑三剁是我的“饭扫光”，有它两碗米饭没有问题，有时候我也会拿来拌过桥米线。
6
鸡丝凉米线
每个来云海肴的人应该都点过这道菜，米线全部来自云海肴自家的云南米线工厂，淋上秘制麻酱，拌上爽口的拌菜，一不小心就吸溜了大半碗。
7
个旧烤猪蹄
个旧是云南的一个市，猪蹄先腌制，再烤到外皮焦脆，吃起来依旧有弹性。
8
黑糖豆花
而很多人吃完饭，最后都会用一小杯黑糖豆花作为饭后甜品，豆花很是嫩滑。
9
宝宝餐
带小朋友来的爸爸妈妈们也不用担心，这里还有专门给宝宝准备的儿童餐，而这么一份也就18元（一共有3款儿童餐可以选择）。
深圳已经开了10家店了
不知不觉，云海肴已经在全国开了上百家店，而深圳也有10家店了。
依旧是云南菜+门口云南小市集的组合，有云南当地食材，也有各自可以带走的小吃。
现在店里还有新规则“28分钟内上完菜品”，赶时间也不用害怕。
1.汽锅鸡和广东老火靓汤制作原理不一样，口味更清淡。
2.汽锅鸡每天限量哦，售完即止。
店家信息
云海肴
人均：80元
深圳门店信息：
南山区
海岸城店丨86359177；南山文心五路海岸城5楼535号商铺
花园城店丨21650793；南山蛇口花园城购物中心L415-3
福田区
梅林卓悦汇店丨23964964；福田上梅林卓悦汇购物中心B1楼
中心城店丨83258762；福田福华一路怡景中心城L层东大门左转RL1094A
华强北九方店丨23997717;福田华强北九方购物中心B1层
金光华店丨82327394；罗湖人民南路金光华广场L6层
宝安区
宝安壹方城店丨23009846；宝安新湖路壹方城L4层032-033号铺
龙岗区
龙岗COCO Park店丨84658349；坂田街道星河WORLDCOCOCPark四楼
华为A区店丨15625211507；坂田华为基地A8
万象汇店丨28683351；布吉翔鸽路布吉万象汇购物中心4楼
来聊聊吧
你喝过谁给你煮的鸡汤印象最深刻呢？
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作者：林老师
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